DB37T 1218-2009地理标志产品 莱州梭子蟹.pdf

ICS 67. 120. 30B 50DB37山东省地方标准DB37/T理标志产品莱州梭子蟹2009-04-27发布2009-05-01实施山东省质量技术监督局发布 DB37/T 1218—2009前 言本标准根据《地理标志产品保护规定》与GB/T17924-2008《地理标志产品标准通用要求》制定。本标准附录A为规范性附录。本标准由莱州市质量技术监督局提出。本标准由山东省渔业标准化技术委员会归口。本标准起草单位：莱州市质量技术监督局、莱州市海洋水产研究所、莱州市海洋与渔业局、莱州市大华水产有限公司。本标准主要起草人：王安邦、任广文、杨学宋、孙瑞晓、李国江。 DB37/T 1218—2009地理标志产品莱州梭子量1范围本标准规定了莱州校子蟹地理标志产品的保护范围、术语和定义、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮仔。梭子蟹。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是合可使用这些文件的必威体育精装版版本。凡是不注日期的乃用文件，其必威体育精装版版本适用于本标准。GB2733鲜、冻动物性水产品卫生标准GB11607渔业水质标准NY5052无公害食品海水养殖用水水质3地理标志产品保护范国莱州校子蟹的地理标志保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准的范围，见附录A。4术语和定义下列术语和定义适用于本标准4.1莱州梭子蟹渤海莱州湾东经119°16°、120°32°、北纬37°4’、37°40°海域及滩涂产出的活体三疣校子蟹。5要求5.1自然环境5.1.1区域范围：本区域地处渤海莱州湾东经119°16″、120°32°、北纬37°4°、37°40°海域及滩涂。5. 1. 22光照：累年平均2726h。5.1. 3水温：区域范围内四季海水温度变化在0℃～28℃之间。5.1. 4盐度：海水盐度范围为25~325.1.5pH值:pH 值为 7.99~8.25。5.1.6水质：水质量符合GB11607、NY5052标准的规定。5.1.7底质：滩涂多为粉沙质，海域多为砂质和泥沙质。5.1. 8降雨量：年平均降雨量690ml。5.1. 9潮差：平均潮差0.9m，最大可能潮差2.2m5.1. 10饵料：鱼、虾、蓝蛤、杂色蛤、鸭嘴蛤等天然饵料。5.2捕捞期 DB37/T1218—2009每年4月～5月、9月～10月5.3感官指标感官指标见表1。表1感官指标项目指标外观头胸甲坚硬，青绿色，腹面灰白色。体表色泽正常，光洁，无附着物，纹理清晰。有完整的双整和步足。背甲的两测有明显两处自既，脐上部无胃印，具活力。滋气味具有校了蟹固有的鲜、胜气味，无异味，口感佳。帮丝清晰，自色或微竭色，无异味。组织肌肉纹清断、紧密、有弹性。体态体形肥满，用手指压腹面有坚实感。水燕试验具海水触固有的鲜美滋味，无异味，肌肉组织紧密有弹性。5.4产品规格根据产品个体质量大小分为四种规格见表2表2产品规格单位为克规格特大大中个体质量00300~4100200-300100-2005.5卫生指标应符合GB2733的规定。试验方法6.1感官检验在光线充足，无异味的环境中，将试样置于白色携瓷盘或不锈钢工作台上进行外观、滋气味、鳃、活力等感官检验。6.2水蒸试验水蒸试验：在容器中加入500ml～1000ml的饮用水，将水烧开后，将洗净的2只3只整蟹放于容器中，蒸8min~12in后打开盖，阿气味，品尝肉质。6.3规格检验校子蟹从水中取出后，沥水Imin后，用分度值为1g的衡器称量。6.4卫生指标检验按GB2733规定执行。7检验规则7.1组批规则海捕蟹以同时捕获、置于同船舱的为一个检验批：养殖蟹以同一养殖场、同时收获的、养殖条件相同的为一个检验批次。7.2抽样方法每批产品应随机抽取5只～10只用于感官检验，随机抽取3只以上用于其他指标检验。7.3试样制备取3只以上校子蟹清洗后，取可食部分，绞醇混合均勾后各用：试样量为200g，分为两份，其中一份用于检验，另一份作为留样。7.4检验分类7.4.1出厂检验出厂检验为感官指标。7.4.2型式检验型式检验为本标准规定的全部项目，有下列情况之一须进行型式检验：2 DB37/T 1218—2009a)第一次从某一海域捕获的梭子蟹及新建养殖厂或首次养殖的校子蟹：b)海域环境或养殖条件发生变化，可能影响产品质量时：c)国家质量监督机构提出，进行型式试验要求时：Φ正常生产时，每年至少进行一次周期性检验。7.5判定规则7.5.1所检项目均符合标准要求，则判该批产品合格7.52感官检验结果中有两项及两项以上指标不合格，则判为不合格：有一项指标不合格，允许重新抽样复检，