DB53_ 229-2007鲜卷线.pdf

ICS 67.060DB53X 11中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局备案号：21222-2007云南省地方标准DB53/ 229-2007鲜卷粉2007-09-01发布2007-10-01实施云南省质量技术监督局发布 DB53/2292007蒸馏瓶中，加入蒸馏水20ml（与样品混匀），硅油二至三滴和磷酸溶液10ml，立即连通水蒸气蒸馏装置，进行蒸馈，冷凝管下口应插入盛有约20m蒸馏水并且置于冰水浴中的250m1容量瓶中，待蒸馆液约250m时取出，放至室温后，加水至刻度，混匀，另作空白蒸馏。A.4.2测定：根据样品中次硫酸氢钠甲醛的含量，准确吸取样品蒸馏液2ml10ml于25mL带刻度的其塞比色管中，补充蒸馈水至10mL，另取甲醛标准使用液0、0.50、1.00、3.00、5.00、7.00、10.0ml（相当0.00、2.50、5.00、15.00、25.00、35.00、50.00pg甲醛）分别置于25mL带刻度具塞比色管中，补充蒸馅水至10ml在样品及标准系列管中分别加入乙酰丙酮溶液1m1，摇匀，置沸水浴中3min，用1cm比色杯以零管溶液调节零点，于波长435nm处测吸光度，绘制标准曲线，并记录样品吸光度值，扣除空白液吸光度值，绘标准曲线计算结果。A.5计算X=(A×1 000×V2)/(m×V×1 000×1 000)试中：X样品中游离甲醛的含量，g/kg:A测定用样品液中甲醛的质量，样品质量，9：g:Vi测定用样品溶液体积，mlV2蒸馏液总体积，ml：A.6说明A.6.1羊品酸化过程中反应完全。A.6.2平行测定结果用算术平均值表示留两世有效数字A.6.3方法最小检出量为2mg/kgA.6.4该试验结果以游离甲醛计若以次硫酸望氢纳甲醛计可乘以系数值5.133。A.6.5部分产品原材料中可能有醛糖类物质，经酸化处理后测出含甲醛，但浓度很低（20mg/kg），所以，当测试值20mg/kg时才考虑样品中是否加入吊白块。质 DR53/229—2007版权专有不得翻印侵权必究举报电话：(0871) 3131930(0871)3132996-1619 DB53/2292007前言本标准为全文强制。鲜卷粉是云南传统的地方鲜粮食品，长期以来深受广大消费者喜爱。该类产品目前尚无国家标准、行业标准。为进一步规范鲜卷粉生产企业生产行为，确保鲜卷粉食品质量安全、促使云南省鲜卷粉产业做强做大、健康发展，根据《中华人民共和国标准化法》的规定，特制定本标准作为企业组织生产、质量检验以及交货验收的依据，同时也是质量技术监督部门对鲜米线系列产品质量进行监督检验的依据.本标准为确保鲜卷粉食品质量安全，卫生指标中理化部分执行强制性国家标准GB2715-2005食卫生标准》：考虑到鲜卷粉产品特有的生产加工工艺及传统消费习惯，微生物指标参照执行相关食品国家卫生标准规定。本标准规定了在鲜卷粉生产如工过程中不得添如任何食品添加剂，禁止使用次硫酸氢钠甲醛（市白块）等非食品原料。标准中鲜卷粉技术要求根据该产品的风味和特点，结合产品的实测验证数据而确定：本标准中的试验方法按照相关国家标准规定的方法及有关规定进行。本标准的编写内容及格式是按照GB/T1.1-2000《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》以及GB/T1.2-2002《标准化工作导则第2部分：标准中规范性技术要素内容的确定方法》的规定而编制的。本标准的附录A为规范性附录。本标准由昆明市质量技术监督局提出。本标准由云南省质量技术监督局归口。本标准主要起草单位：昆明市标准化协会、昆明市质量检验协会、云南省产品质量监督检验院、昆明市饮食服务公司建新园粮食制品厂、昆明穗丰食品厂、昆明江氏兄弟桥香园过桥米线连锁店。本标准主要起草人：蔡天欣、祝红昆、李波、李维香、张国斌、柳东林、江俊、董建平、李爱英- DB53/2292007鲜卷粉1范围本标准规定了鲜卷粉的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。本标准适用于以大米为原料，经过浸泡、磨浆、煮制、成型、冷却和包装等工艺加工制作而成的鲜卷粉。2规范性引用文件下列文件的条款通过在本部分引用而成为本部分的条款，凡是注日期的引用文件，其随后的所有修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的必威体育精装版版本。凡是不注日期的引用受件，其必威体育精装版版本适用于本标准。GB/T 191包装储运图示标志GB 1354大米GB 2715粮食卫生标准GB/T 4789.2食品卫生微生物学验菌落总数烫GB/T 4789.3食品卫生微生生物造验大肠菌群测GB/T 4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T 4789.5食品卫生微生物学捷验贺氏菌检验GB/T 4789.10食品卫生微生