17个影响普洱茶品质的因素.pdfVIP

先天下之忧而忧，后天下之乐而乐。——范仲淹 17 个影响普洱茶品质的因素 喝茶不仅仅身体需要水分，也不仅仅是日常生活中的一种习惯;现在喝茶是一种保键养 生的简便方式，更是对生活的一种态度。在快节奏的生活下，生活与工作压力让人无法放 松、无法内心平静，而品茶是一种慢节奏的享受，更能让你内心得以平静。而茶友对茶的 品质要求相当高，普洱茶是当下热门茶品，很多人都选择这种具有独特保键功效的茶，那 普洱茶品质如何呢?有人说普洱茶品质相当不错，无论是从原料还是产地上来讲都占据优势， 是真的吗?下面为大家介绍 17 个影响普洱茶品质的因素，希望能避免的尽量避免，这样有 利于提升茶品质。茶叶品质有先天因素也有后天因素，茶叶成分、制作方法、栽培都会间 接或直接的影响茶叶品质。影响普洱茶品质因素主要集中在以下 17 个方面 ： 1、茶种。茶叶种类不同 ，其成份及其比例、气味、滋味、形状、色泽都会有别。如大 叶茶和小叶茶有别 ，龙井茶与乌龙茶有别等。六大茶山茶种除了大叶茶、中叶茶、柳叶茶、 小叶茶、红茶、紫茶外 ，还有椭叶茶和嫩红茶等。 2、土壤。唐代陆羽的 《茶经》载： “其地，上者生烂石 ，中者生砾壤 ，下者生黄土。” 清代《普洱府志》 “物产”部分载： “其余小山甚多而以蛮松产者为上。大约茶性所宜 ，总 以产红土带沙石之阪者多清芬耳”。土壤是影响普洱茶品质的因素之一，早在清代阮福《普 洱茶记》也载：“又云茶产六山 ，气味随土性而异 ，生于赤土或土中杂石者好 ，消食、散寒、 解毒。”即使是同种类的茶，其所生长的土壤不同 ，其成份及其比例、气味、滋味、色泽也 会有别。 3、气候。生长在同类土壤的同种茶，所处的气候不同 ，其茶质也不同。而气候又受所 处的纬度与海拔的影响，相同的土壤与纬度下，生长在海拔较高地带茶的质量，优于生长 在海拔较低地带的同种茶的质量。“古六大茶山”所处经纬度范围内的茶，其苦涩味普遍平 丹青不知老将至，贫贱于我如浮云。——杜甫 老当益壮，宁移白首之心；穷且益坚，不坠青云之志。——唐·王勃 衡而适中，而且耐泡。 4、其树型与生长的自然度。同山坡、同树龄的同种茶，受修剪成灌木者和散放而自由 生长的乔木者，其茶所含的成份及其比例、气味、滋味、色泽也有别。有性繁殖的茶苗， 本性是乔木;无性繁殖的茶苗，本性是灌木。 5、生长地之背阴与当阳程度。其它因素相同，则当阳者的比背阴者优良。对此，陆羽 的《茶经》卷上就载：“阴山坡谷者，不堪采性凝滞，结瘕疾。” 6、栽培管理方式及养分种类。密度稀、与其它多种树木自然和谐地杂生者，自然养分 充足，其生长与抽芽健壮;密度大又不与其它多种树木杂生，确与草莽杂生者，往往营养不 足而引起所抽之芽的病态，甚至多虫。对此，陆羽的 《茶经》卷上就载：“野者上，园者次。” 7、树龄。茶树的年龄也是影响普洱茶品质的因素之一 ，在清代 《普洱府志》“物产” 部分载： “茶之嫩老又则别之”。同山坡、同树种和树型、栽培管理方式及养分都相同的高 龄老树茶之味，比低龄嫩树茶纯厚又甘甜 ，也更耐泡;而低龄嫩树茶味，比高龄老树茶苦涩。 8、采摘时节。晴天采者比阴天采者优良;阴天采者比雨天采者优良。陆羽的《茶经》 卷上就载：“凡采茶，在二月 ，三月 ，四月之间…其 日 ，有雨不采，晴有云不采，晴 ，采之。” 其它因素相同的条件下 ，春茶的色泽、茶味都比谷花茶(即秋茶)优良，谷花茶又比小满茶(即 夏茶)优良。 9、生态性，包括茶树所吸收的养分的生态性及茶树保健的生态性。其它因素相同的条 件下 ，自然地与其它杂木混居 ，完全以多种腐殖质组成的有机肥为养分，或人工施放畜肥 或绿肥者的先天茶质 ，远比施放化肥者优良。全靠鸟类、寄生蜂蝶等虫敌除虫 ，加上边采 其身正，不令而行；其身不正，虽令不从。——《论语》 老当益壮，宁移白首之心；穷且益坚，不坠青云之志。——唐·王勃 边修叶，不喷洒点滴农药也能够健壮生长抽芽者的茶质，远比因生态失衡而多虫，不得不 喷洒农药者优良。