一种速溶粮食粉末饮料复烤增香工艺.pdfVIP

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2023-07-08 发布于四川
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一种速溶粮食粉末饮料复烤增香工艺.pdf

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本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种速溶粮食粉末饮料复烤增香工艺。所述工艺是先将粮食制成粉末，得到100‑120目的粮食粉末，然后将粮食粉末利用膨化设备进行膨化，得到膨化棒，在膨化棒的表面涂抹由蛋白类添加剂制成的复烤香料，最后经烘烤使膨化棒表面微微焦黄，并使复烤香料结块变脆，冷却至室温，最后再次研磨成细粉，完成粮食粉末的复烤增香过程。经过本发明的烘烤处理，玉米粉末的香味较浓郁，细粉不会在之后冲泡的时候因为蛋白变性而结团，提高了粮食粉末的速溶效果。

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113854460 A (43)申请公布日 2021.12.31 (21)申请号 202111192622.5 (22)申请日 2021.10.13 (71)申请人陕西科技大学地址