微生物发酵法制作零防腐剂果蔬酱的方法.pdfVIP

下载本文档

7
0
约1.1万字
约 9页
2023-07-06 发布于四川
举报
版权申诉

微生物发酵法制作零防腐剂果蔬酱的方法.pdf

1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

本发明公开了一种微生物发酵法制作零防腐剂果蔬酱的方法，其制作方法为：(1)原料选择：选用新鲜、无腐烂且无虫蚀的果蔬，用盐水浸泡20min后冲洗干净，沥干水分；(2)打浆、浓缩：果蔬原料打浆后，浓缩4～5倍得到浓缩果蔬浆，然后加入适量白砂糖及麦芽糖混匀；(3)微生物发酵；(4)超高温瞬时灭菌；(5)无菌灌装。本发明以植物乳杆菌及肠膜明串珠菌作混合直投式发酵剂，并结合真空冷冻干燥技术、超高温瞬时灭菌技术制备一种新型零防腐剂果蔬酱，有效解决传统微生物发酵果蔬产品易产生有害微生物、易染菌、气味不佳、储藏

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113812593 A (43)申请公布日 2021.12.21 (21)申请号 202111091013.0 (22)申请日 2021.09.17 (71)申请人东北