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本发明公开的是一种茶油辣子鸡的生产加工方法，包括以下步骤，选材、取材、辅材、去水分、炒制、焖压、包装制得辣子鸡，工艺简单，辅料少，成本低，家庭易制作，也能规模化生产，本发明产品采用农家饲养仔鸡和现制糍粑辣椒作为原料，经过爆炒锁住水分，炒出辣椒的鲜红色泽；再用高压锅短时间煮制，使鸡的鲜味和香辣味更好融合，肉质软糯，并有效保持鸡的营养物质；采用真空包装后高压杀菌工艺，使辣子鸡能规模化生产，产品质量稳定，保质期长，食用方便。
(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113812575 A (43)申请公布日 2021.12.21 (21)申请号 202010569874.4 (22)申请日 2020.06.20 (71)申请人 袁光忠 地址 423
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