一种膨化食物质构检测方法.pdfVIP

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2023-07-06 发布于四川
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一种膨化食物质构检测方法.pdf

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本发明涉及一种膨化食物质构检测方法，属于固态食物物理性质分析技术领域。所述膨化食物质构检测的方法，包括以下步骤：A.将待测膨化食物样品干燥处理至样品含水率低于2％；B.确定样品优选粉碎粒度；C.按照确定的优选粒度粉碎样品；D.采用质构仪检测；其中，所述步骤B确定样品优选粉碎粒度的过程为：a)将样品粉碎为多组不同粒度的颗粒，每组粒度相同；b)复水；c)采用质构仪检测；同时进行感官评价；d)对多组不同粒度颗粒样品的质构仪检测结果和感官评价结果进行相关关系分析；按照相关系数高者优先，质构检测变异系数小

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113820234 A (43)申请公布日 2021.12.21 (21)申请号 202110998195.3 (22)申请日 2021.08.27 (71)申请人麦岐（深圳）生物科技有限公司