一种猕猴桃果脯的制备方法.pdfVIP

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2023-07-04 发布于四川
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一种猕猴桃果脯的制备方法.pdf

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本发明涉及一种猕猴桃果脯的制备方法，包括清洗、去皮、切片、护色、硬化、发酵、糖渍和干燥步骤，选择外表面平整近似于球形的六七成熟的猕猴桃作为原料，用自来水对猕猴桃反复清洗直至表面的泥沙污物洗净，清洗好的猕猴桃果对其进行去皮，将去完皮的猕猴桃果片放入切片机中，切成圆形片状，厚0.5～0.8cm，将猕猴桃果片放入0.5％氯化钠溶液护色2h，再放入1.5％氯化钙硬化2h，硬化后猕猴桃果片，转移到发酵罐中，加入乳酸菌发酵液，密封好后，进行发酵，并控制接种量、发酵时间和发酵温度，发酵后的果片经过糖渍和干燥制

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113768026 A (43)申请公布日 2021.12.10 (21)申请号 202110972557.1 (22)申请日 2021.08.24 (71)申请人徐州工程学院地址