2023年公共营养师之二级营养师通关题库(附带答案).pdfVIP

2023 年公共营养师之二级营养师通关题库 (附带答 案) 单选题（共 30 题） 1、豆类及豆类制品摄人量是（ ）。 A.25g B.25～50g C.50g D.50～100g 【答案】 C 2、体内缺铁处于铁减少期时表现为（ ）。 A.出现临床症状 B.血清铁浓度降低 C.运铁蛋白浓度升高 D.血红蛋白浓度下降 【答案】 B 3、为了保持健康，60 岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过 ( )g。 A.30 B.35 C.40 D.50 【答案】 D 4、孕妇补铁的主要目的是（ ）。 A.红细胞增加 B.预防贫血 C.脾脏储留 D.增强胎儿免疫力 【答案】 B 5、膳食调查报告主体内容不包括（ ）。 A.居民食物摄入状况 B.居民能量和主要营养素摄入状况 C.居民的体格状况 D.居民膳食结构的评价 【答案】 C 6、维生素 C 参与的还原作用不包括（ ）。 A.促进抗体形成 B.促进有机药物或毒物羟化解毒 C.促进铁吸收 D.促进四氢叶酸形成 【答案】 B 7、下列有关胰液的描述错误的是（ ）。 A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸 B.胰液是弱酸性液体 C.胰液是由胰腺的外分泌部分泌的 D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适 pH 值 【答案】 B 8、含抗胰蛋白酶因子的是（ ）。 A.大豆 B.大米 C.菠菜 D.小麦 【答案】 A 9、蛋白质生物价的计算公式为（ ）。 A.生物价＝吸收氮×100% B.生物价＝吸收氮－ (尿氮－尿内源氮) C.生物价＝吸收氮－ (粪氮－粪代谢氮) D.生物价＝储留氮/吸收氮×100 【答案】 D 10、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（ ）以上，就 会危及生命。 A.6％ B.4％ C.8％ D.10％ 【答案】 D 11、下列属于单糖的有（ ）。 A.蔗糖 B.棉籽糖 C.麦芽糖 D.半乳糖 【答案】 D 12、乳母对铁的需要主要是为了（ ）。 A.预防婴儿缺铁性贫血 B.供给婴儿生长需要 C.恢复孕期铁丢失 D.胎儿铁储备 【答案】 C 13、如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（ ）。 A.20%～30% B.30%～40% C.40%～50% D.50%～60% 【答案】 C 14、2000 年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童维生素 A 的可 耐受最高剂量为（ ）μg／日。 A.500 B.1000 C.1500 D.2000 【答案】 D 15、为防治高血压，WHO 建议每日食盐摄入量应小于（ ）9。 A.10 B.6 C.8 D.2.3 【答案】 B 16、大豆中含有（ ）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率 随之提高。 A.抗胰蛋白酶 B.抗胰凝乳蛋白酶 C.抗羧肽酶 D.抗氨肽酶 【答案】 A 17、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（ ）。 A.淀粉类食品，如剩饭等 B.肉类 C.罐头 D.海鲜 【答案】 B 18、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（ ）。 A.5%