一种酥脆即食风味薯条的制备方法.pdfVIP

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2023-06-28 发布于四川
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一种酥脆即食风味薯条的制备方法.pdf

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本发明属于食品加工技术领域，公开了一种酥脆即食风味薯条制备方法，包括以下步骤：(1)挑选无芽眼、无损伤的新鲜马铃薯，去皮清洗，均匀切成厚度3～4mm薄片；(2)将马铃薯片进行蒸煮，蒸煮后趁热捣成均匀无颗粒的薯泥；(3)按照配方将原料和辅料称重，将辅料混合均匀后加入马铃薯泥，反复揉搓面团让原辅料混匀；(4)将面团放入挤压机挤出成型，(5)焙烤初步膨化，要求薯条颜色均匀无焦色；(6)焙烤后薯条送入真空低温油炸机进行油炸及脱油处理，(7)薯条冷却后进行包装。本发明直接将马铃薯蒸煮后制泥，加入辅料成型后

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 116326743 A (43)申请公布日 2023.06.27 (21)申请号 202310514225.8 (22)申请日 2023.05.05 (71)申请人山东乐利事食品有