园艺产品与人体健康.pptVIP

3.园艺产品与人体健康 3.1 园艺产品的抗衰老功能 3.1.1 衰老的概念 衰老也叫老化，是生物在生命过程中，机体的形态、结构、功能逐渐衰退的总现象。衰老是人体不可避免的自然发展规律。 可以把整个衰老过程划分为四个时期：中年期（40-49岁）、老年前期（50-59岁）、老年期（60岁以上）、长寿期（90岁以上）。 3.1.2 影响人体衰老的因素 遗传因素 营养因素 精神因素 3.1.3 自由基学说 自由基是指具有未配对价电子的的原子、原子团、分子和离子。 a. 健康人体细胞 b. 消化了油腻食物后受损人体细胞 c. 加强抗氧化机制作用的人体细胞 自由基学说 超氧自由基可以与蛋白质、脂肪、核酸反应，破坏细胞内这些生命物质的化学结构，干扰细胞功能，造成对机体的各种损害，引起细胞的非特异性成分的积累损伤，使细胞功能衰退。 例如：活性氧自由基供给细胞膜上的不饱和脂肪酸而产生促进人体衰老的物质—过氧化物；氧化人体内的DNA、胶蛋白酶，而引起对人体组织细胞具有破坏性的连锁反应，导致了中老年疾病（如老年斑、癌症、老年痴呆）的发生，从而加速了人体衰老的过程 3.1.4 自由基清除剂 自由基清除剂分为两类，一类是酶类清除剂（抗氧化酶），一类是非酶类清除剂（抗氧化物）。 酶类清除剂有超氧化物歧化酶（SOD），过氧化氢酶（CAT），谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-PX）等，特别是超氧化物歧化酶（SOD）。 非酶类清除剂（抗氧化剂）有维生素C、维生素E、β-胡萝卜素、还原型谷胱甘歧（GSH）等。维生素C及维生素E都是还原剂，能抑制或减少超氧阴离子自由基对人体的伤害，抵抗多不饱和脂肪酸被氧化，减少氧自由基的产生，在防御氧自由基的毒性方面为SOD功能的1/3。 天然抗衰老食品 一些园艺产品含有的抗氧化剂和自由基清除剂，从而能延缓人的衰老。 防早衰食品： 1、碱性食物：含有较多钠、钾、钙等元素的食物在人体内氧化后生成碱性氧化物，生理上称为碱性食物 。 （豆类：红豆、大豆、菜豆 ；蔬菜：萝卜、油菜、番茄；海菜：海带、紫菜、海藻；水果：橘子、草莓、柠檬、香蕉、葡萄） 2、抗氧化的食物 （富含B-胡萝卜素、维生素C、维生素E的食物） 3、富含纤维素的食物（蔬菜、水果） 4、含动情激素的食物（樱桃、香蕉、苹果、李子、番茄、青椒、腰果、大蒜） 5、其他（含有活性多糖、木质素、软化血管、儿茶素等物质的园艺产品）  抗衰老果蔬排行榜 1.赤豆 2.蓝莓 3.红云豆 4.花腰豆 5.小红莓 6.洋蓟芯 7.黑莓 8.干李子 9.树莓 10.草莓 11.美国蛇果 12.绿苹果 13.山核桃 14.甜樱桃 典型抗衰老食品芝麻、花生、红薯、胡萝卜、花粉、银耳 3.2 园艺产品的美容功能 3.2.1 皮肤健康 不同肤色类型的饮食疗养 ①面色苍白，一般为贫血，营养不良，患慢性病等症状，适宜吃补气补血以及含铁丰富的产品：大枣、桂圆、枸杞、山药。 ②面色灰暗，缺少光泽，常患有慢性消耗性疾病，应该以滋阴补肾为主，应多吃海参、银耳、栗子、百合。 ③皮肤粗糙宜多吃滋阴血、清内热的产品：紫菜、白菜、苦瓜、西瓜、黄瓜、鸭梨、绿豆、海参。 ④面部虚胖者适宜吃栗子、莲藕、油菜、冬瓜。 不同皮肤类型的饮食 油性皮肤，饮食宜选用具有凉性、平性食物, 如：冬瓜、丝瓜、白萝卜、胡萝卜、竹笋、大白菜、卷心菜、莲藕、黄花菜、荸荠、西瓜、柚子、椰子。少吃辛辣，温热性及油脂多的食品，如奶油、奶酪、奶油制品、蜜饯、肥猪肉、羊肉、狗肉、花生、核桃、桂圆肉、荔枝、核桃仁、巧克力、可可、咖喱粉等，选用具有祛湿清热类中药，如白茯苓、泽泻、珍珠、白菊花、薏苡、麦饭石、灵芝等。 中干性皮肤者，适宜多吃豆类、蔬菜、水果、海藻等碱性食品。少吃鸟兽类、鱼贝类酸性食品，如狗肉、鱼、虾、蟹等。选用具有活血化瘀及补阴类中药，如桃花、桃仁、当归、莲花、玫瑰花、红花及枸杞子、玉竹、女贞子、旱莲草、百合、桑葚子等。 皮肤病的的饮食防治 雀斑 雀斑的形成可能与被日光或其他含有紫外线、放射线的光源照射有关，他与染色体显性遗传有关。此病多发于皮肤细白的青年女性。皮疹为淡黄色、浅褐色、暗色斑点或黑色斑，呈圆形或椭圆形，大小不等。多发于暴露在日光下的部位，如面部，特别是鼻部、颊部、颈部、肩部及手背。 患有雀斑的人，饮食上应经常食用富含维生素C、维生素A、维生素E、维生素B2的食物，如香菜、油菜、柿子椒、苋菜、芹菜、白萝卜、黄豆、豌豆、鲜枣、芒果、刺梨、杏、牛奶、酸奶及奶油等。少吃不易消化和刺激性强的食物。特别是在夏天要少喝含有色素的饮料，如浓茶、咖啡等，可增加皮肤色素沉着。 痤疮 痤疮，俗称粉刺或者青春疙瘩