岭南药食文化.pptxVIP

岭南药食文化;药食两用中药;卫生部公布的可用于保健食品的中药名单 　　人参、人参叶、人参果、三七、土茯苓、大蓟、女贞子、山茱萸、川牛膝、川贝母、川芎、马鹿胎、马鹿茸、马鹿骨、丹参、五加皮、五味子、升麻、天门冬、天麻、太子参、巴戟天、木香、木贼、牛蒡子、牛蒡根、车前子、车前草、北沙参、平贝母、玄参、生地黄、生何首乌、白及、白术、白芍、白豆蔻、石决明、石斛、地骨皮、当归、竹茹、红花、红景天、西洋参、吴茱萸、怀牛膝、杜仲、杜仲叶、沙苑子、牡丹皮、芦荟、苍术、补骨脂、坷子、赤芍、远志、麦冬、龟甲、佩兰、侧柏叶、制大黄、制何首乌、刺五加、刺玫果、泽兰、泽泻、玫瑰花、玫瑰茄、知母、罗布麻、苦丁茶、金荞麦、金缨子、青皮、厚朴花、姜黄、枳壳、枳实、柏子仁、珍珠、绞股蓝、葫芦巴、茜草、筚茇、韭菜子、首乌藤、香附、骨碎补、党参、桑白皮、桑枝、浙贝母、益母草、积雪草、淫羊藿、菟丝子、野菊花、银杏叶、黄芪、湖北贝母、番泻叶、蛤蚧、越橘、槐实、蒲黄、蒺藜、蜂胶、酸角、墨旱莲、熟大黄、熟地黄、鳖甲。 ;岭南药果;地处亚热带地区的岭南，水果品种更是繁多，一年四季都有鲜果上市，有着水果之乡的盛誉。其中的荔枝、香蕉、木瓜、菠萝被誉为岭南四大名果。此外，还有龙眼、杨桃、番石榴、黄皮、芒果、菠萝蜜、三华李、西瓜等不一而足。;广州的水果有40个科、77个属、132个种及变种、500多个品种，其中引进国内外优良品种33个。 著名品种有增城挂绿荔枝、黄登菠萝、罗岗甜橙、石硖龙眼、芳村花地甜杨桃等。近年培育了细核淮枝、八月熟荔枝、红江橙、大果龙眼、穗中红番木瓜、翠宝西瓜等品种。;水果的营养价值;碳水化合物 水果中所含的糖类，主要是葡萄糖和果糖，果糖和葡葡糖都属于单糖，可直接被人体吸收利用，不需经过消化、分解。是较好的碳水化合物来源。;脂肪 水果所含脂肪大多由不饱和脂肪酸所组成，如花生中所含的不饱和脂肪酸有80％左右，胡桃、芝麻等所含的脂肪也多，并含有卵磷脂，易被人体吸收利用，营养价值较高。 水果中的脂肪还有润滑大肠而通大便的作用，核桃油还可使血清的蛋白质增加，胆固醇降低。;蛋白质 动物性食物如瘦肉类，像猪、牛、羊的肉、肝、腰子及鸡、鸭、鱼、虾、蟹等，像鸡蛋、鸭蛋等；乳类，像牛奶、羊奶等。 植物性食物如豆类，像黄豆、青豆、黑豆、豆腐、豆浆等；谷类，像米、面、玉米等。 水果中所含的蛋白质稍显逊色，大概每一百克只含有几克而已。如果想以水果补充日常蛋白质所需，恐怕很难办到，但水果中的蛋白质，质量较好，易被人体所吸收。如西瓜中所含的精氨酸和瓜氛酸有一定的利尿作用。荔枝干中含有较多的色氨酸和游离精氛酸，亦较易被人体所吸收。;无机盐 水果中含有丰富的钙、钠、钾、镁等无机盐，对在人体内代谢后产生碱性物质，对维持机体内的体液代谢、酸碱平衡有一定的作用。 此外，水果中还含有丰富的有机酸，如苹果酸、柠檬酸、酒石酸等，有机酸可以刺激机体消化液的分泌，增加食欲和食物的消化吸收。;水果的药用价值;水果的食用方法和注意事项 ;吃水果的正确时间应是饭前1个小时和饭后2个小时左右(柿子等不宜在饭前吃的水果除外)。 水果中许多成分均是水溶性的，饭前吃有利于身体必需营养素的吸收。 水果是低热量食物，其平均热量仅为同等重量面食的1/4，同等猪肉等肉食的约1/10。先吃低热量食物，比较容易把握一顿饭里总的热量摄入。 许多水果本身容易被氧化、腐败，先吃水果可缩短它在胃中的停留时间，降低其氧化、腐败程度，减少可能对身体造成的不利影响。 ;误区之二：晚上临睡觉前吃水果，充盈的胃肠会使你的睡眠受到影响。;第16页/共184页;第17页/共184页;第18页/共184页;第19页/共184页;;第21页/共184页;第22页/共184页;第23页/共184页;荔枝;【植物基源】;【历史记载】;【形态特征】;【经济价值】;【药用价值】;【附注】;荔枝根;荔枝树皮;荔枝叶;荔枝花:用水煮汁慢慢含咽，治喉肿痛。 荔枝壳 【考 证】：《纲目拾遗》:“或饮荔枝酒过醉，则以荔枝壳浸水饮之。” 【中药化学成分】：含多酚氧化酶 【功效】具有理气、止痛、生津、益血、治烦渴、收涩作用，主治痢疾，血崩，湿疹；胃痛、牙痛、外伤出血；胃脘痛、疝气痛、妇女血气刺痛等。 ①《纲目》:痘疮出发不爽快，煎汤饮之；又解荔枝热，浸水饮。 ②《广西中药志》:洗湿疹。 ;果肉;【功能主治】;【营养成分】;【食疗作用】;【保健食谱】;;荔枝干;文化欣赏;唐·白居易。《荔枝诗十八韵》;宋·苏拭:《食荔枝》;宋·欧阳修。《浪淘沙》;白香山。《荔枝图序》;民间趣事：;增城挂绿;;相传八仙中的何仙姑是增城小楼桂村人。何仙姑15岁时得仙人点化，食凤凰山云母片学会飞身法术。18岁时因父母将她许婚别人，何仙姑不同意，在婚礼前夕乘人不觉，飞身至罗浮山得道成仙。后因不忘家乡令