湿热联合微波处理提高糯米蛋白特性的加工方法.pdfVIP

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2023-06-26 发布于四川
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湿热联合微波处理提高糯米蛋白特性的加工方法.pdf

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本发明属于食品加工技术领域，涉及一种湿热联合微波处理提高糯米蛋白特性的加工方法，包括：取适量水均匀喷洒于糯米表面将糯米水分含量调节至14～16％，密封11～13h，45～55℃干燥1～3h，降温到35～45℃时继续干燥2～4h，粉碎过筛；再将糯米粉按料液比1g:4～6ml加入蒸馏水配成粉乳液，搅拌至无明显沉淀，多次短时微波处理；用碱液调节pH至8～9，50℃恒温碱提1.5～2h，离心后取上清液调酸至等电点附近，静置酸沉，再次离心，沉淀物真空冷冻干燥。本发明工艺简单，微波单独作用可以提高糯米蛋白特

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 116268173 A (43)申请公布日 2023.06.23 (21)申请号 202310286753.2 (22)申请日 2023.03.22 (71)申请人江苏科技大学地址 212100