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生活化学营养化学第1页/共58页 2 即使你不是化学方面的专业人才，你也要了解身边的一些化学常识。用化学科学地解释生活。活得明明白白、真真切切。　　从生活中，只要你留心，就可以学到许多生动活泼的化学知识。想深入生活，了解化学，请你时刻关注“生活化学”！第2页/共58页 3什么是化学？ 化学是一门试图了解物质性质和物质变化的科学，是最古老的科学之一。化学涉及到存在于自然界的物质，如地球的矿物、空气、海水和动植物体等，同时还包括自然界的变化，如因闪电而着火的树木、与生命有关的化学变化等。化学应用于生产产品的工业，即化学过程工业，在现代社会的生产中占有最大的份额。第3页/共58页 4神经学 心理学 药学 电子学 数学医学 材料科学 生理学 天文学 生物学 物理学 农学 地学 食品科学 冶金科学 环境科学 毒物学 经济学 工程科学?化 学化学自然科学中的一门中心科学 第4页/共58页 5 纺织 农业 建材 汽车 衣 食 住 行 信息 冶金 能源 化学 材料? 医药卫生 国防 资源利用 环境保护?化学是一门社会需要的中心科学第5页/共58页 6学习化学是现代生活的需要 在现代生活中，从饮食营养到穿戴美容，从医疗卫生到老年保健，从庭院美化到星际环境，无不涉及化学。学习并掌握必要的化学知识，了解化学与国计民生、环境保护、未来发展和日常生活的关系，是人的素质与修养的重要内容。1991年，第11届国际化学教育会议共同探讨的主题是“把化学带到生活中去”，使社会公众认识到“化学是与人人有关的”，加强化学素养教育，对于适应未来社会变化、技术进步和职业选择都有很重要的意义。第6页/共58页 7专题一：营 养 化 学 我们要认识的主题是营养，营养成分是人体(包括人脑)的物质基础，同样也是人体抗郁疾病能力基础。人体的免疫器官和免疫细胞也依赖于营养物质，了解营养与健康的科学内涵，可以帮助我们保持健康，远离疾病， 是人生中最重要的事。第7页/共58页 8健康四大要素 ；六大营养素；荷尔蒙营养素；学生营养需求。第8页/共58页 9健康四大要素：1、适当的运动；2、均衡的饮食；3、愉快的心情；4、充足的睡眠。第9页/共58页 10适当的运动减肥效果慢跑骑自行车游泳打球…….功 效方 法第10页/共58页 11运动是所有专家们公认最有效的减肥方法，尤其是慢跑， 效果佳又容易，第二是骑单车，第三是打手球，而这些都是连续性有氧运动(指利用氧气燃烧体内脂肪的运动) 。因此同学们要减肥，不是花钱，不是吃药，不是绝食，经常运动可以常保健康。第11页/共58页 12 过去农业时代，吃的不好，但不会有营养不均衡问题，而且食物粗糙，没有环保后遗症。??? 可是到了现代，精致食物、减肥心理、信佛吃素、外食增加、煮食过久、调味过重、工作忙碌， 现代人的饮食习惯渐渐改变。现代饮食习惯缓慢改变第12页/共58页 13去处蔬菜农药残留要去除农药残留，有几种方法：使用盐水洗洁 许多阿公阿妈会教后辈子孙将蔬菜浸泡在盐水中，因为盐水渗透压之关系，有极好之杀菌效果，但现在之环境与过去大不相同，蔬菜不再有细菌，反而是一大堆农药残留需要去除，因此盐水浸泡法没有实际效果。 第13页/共58页 14使用洗洁精清洗 这种洗法会洗去许多水溶性与油溶性农药残留，但需使用大量清水冲洗，否则会造成双重污染，有害人体，但是此方法为目前最有效之洗蔬菜方法。 第14页/共58页 15 使用大量清水洗洁使用大量清水洗洁无法洗去油溶性农药残留，因此效果不佳 。 这种洗法会洗去许多油状农药残留，但由于造成洗碗槽下水道阻塞，下水道环境非常营养，很容易会滋生蟑螂与细菌。 使用黄豆粉或色拉脱洗洁第15页/共58页 16 目前小家庭方式盛行，一般夫妻皆为双薪家庭，没有时间煮饭，外食增加。 由于收入普遍提高，现代人要求美食，口味下的很重，麻辣火锅、东山鸭头、宵夜卤味等吃法盛行，食物煮食过