一种石斛米酒制备方法.pdfVIP

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2023-06-22 发布于四川
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一种石斛米酒制备方法.pdf

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本发明公开了一种石斛米酒的制备方法，具体包括以下步骤：按重量份数备料；将糯米浸泡后与石斛粉一齐蒸煮，然后糖化发酵；按重量份数加入纯净水，发酵；过滤、澄清：发酵结束，过滤掉酒糟，酒液置于5℃冷藏；灭菌、包装。加工的酒液澄清，呈透明色，清爽鲜甜，石斛多糖含量为19.14mg/L，理化性质符合GBT13662‑2018《黄酒》清爽型半甜黄酒要求。成品酒的风味纯净、清新、温和；其次，通过发酵过程，使石斛酒多糖成分含量增多，提高了石斛酒的营养价值，具有更佳的保健效果。

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113388471 A (43)申请公布日 2021.09.14 (21)申请号 202110700848.5 (22)申请日 2021.06.24 (71)申请人贵州大学地址 55