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本发明公开了一种用精炼糖糖蜜制备多用途焦糖色的工艺方法，包括：以精炼糖糖蜜为原料，不断搅拌加热至140‑150℃，滴加铵盐，保持0.5‑1.5h，自然冷却至110‑130℃，再次搅拌加热至140‑150℃，滴加铵盐，重复多次，使铵盐的添加量合计4‑10％，以NH4+的质量与糖蜜干固物质量计算，待糖浆变色，放料，冷却至低于50℃，通过有机超滤膜过滤、浓缩、干燥，即得。本发明物料来源广泛，相较于砂糖、葡萄糖成本低，设备简单，工艺时间短，每吨焦糖色可相对于砂糖、葡萄糖节省1000‑3000元，可节约1
(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113388262 A (43)申请公布日 2021.09.14 (21)申请号 202110626698.8 (22)申请日 2021.06.04 (71)申请人 来宾市百盛生物科技有限公司
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