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第1页/共12页地理作业的资料第2页/共12页目录广州的地理环境艇仔粥糖水老火靓汤凉茶第3页/共12页广州的地理环境广州位于东经113。17`，北纬23。8`，地处中国大陆南部，广东省南部，珠江三角洲北缘。广州北依山地，南临南海，形成了以山、城、田、海交错分布的自然环境，是中国通往世界的南大门，广州属丘陵地带。中国的第三大河----珠江从广州市中心穿流而过。广州地处低纬, 属南亚热带季风气候区。地表接受太阳辐射量较多，同时受季风的影响,夏季海洋暖气流形成高温、高湿、多雨的气候；冬季北方大陆冷风形成低温、干燥、少雨的气候。这种地理环境造成了广州的特色美食。 第4页/共12页艇仔粥广州是临水城市，水资源丰富，有不人傍水居住，也有不少小舟，广州人也称小舟为“艇仔”，艇仔粥就是这些以小艇为生，专营供应水边及船上顾客的小商贩所经营的粥品，主要集中在荔湾和东堤西濠口。光绪年间，在荔枝湾开始流行“扒艇”（划船），舟穿树影，画舫纵横，有粥艇在其中为游客供应特制的鱼生粥。艇仔粥是一种粥品。以鱼片、炸花生等多种配料加在粥中而成。原为一些水上人家用小船在荔枝湾河面经营。此品集多种原料之长，多而不杂，爽脆软滑，鲜甜香美，适合众人口味。第5页/共12页糖水广州地处亚热带季风气候,夏热冬凉。广东人一年四季皆喜饮糖水，尤以夏季为甚。糖水有清润消暑、生津益身的作用。广东人把那些煲制了一些药材、豆类、水果、面制品，再调以白糖的食品，泛称为糖水。 第6页/共12页老火靓汤广州一年之中有3/4的时间处于炎热而潮湿的气候之中，而且广州的水土和气候都比较热，在这里生活的人们都比较容易上火，“黄老吉”、“二十四味”等凉茶虽然很好，但实在是太苦了，于是爱吃的广州人在中药的煎熬中悟出了老火靓汤。 第7页/共12页凉茶 广东的天气很炎热，很多人喜欢饮凉茶，所谓凉茶，是指将药性寒凉和能消解内热的中草药煎水作饮料喝，以消除夏季人体内的暑气，或冬日干燥引起的喉咙疼痛等疾患。广州的凉茶历史修久，凉茶品种甚多，有王老吉凉茶、三虎堂凉茶、黄振龙凉茶、大声公凉茶、石歧凉茶、廿四味凉茶、葫芦茶、健康凉茶、金银菊五花茶、古瓜干凉茶等；甚至连龟苓膏汤、生鱼葛菜汤、红萝卜竹蔗水等，也成为广州人喜爱的传统老牌凉茶。 第8页/共12页冬令狗肉煲广州冬天寒冷而潮湿，广州人是天上飞的除了飞机，地上四只脚的除了板凳，样样敢吃 ，而狗肉能驱寒暖胃，营养滋补 ，广州人当然不会放过。第9页/共12页姜撞奶姜撞奶源于珠江三角洲一带民间传统美食。味道香醇爽滑，甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用。姜撞奶主要是依靠姜汁和水牛奶在一定温度范围内发生化学作用，使水牛奶凝固制作而成。水牛奶只在珠江三角洲有。第10页/共12页广州的点心——虾饺　虾饺，是广东茶楼、酒家的传统美点。广东人饮茶，少不了来一笼虾饺。上乘的虾饺，皮白如冰，薄如纸，半透明，肉馅隐约可见，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。 　虾饺最早出现在广州郊外靠近河涌集市的茶居。那些地方盛产鱼虾，茶居师傅再配上猪肉、竹笋，制成肉馅。当时虾饺的外皮选用粘(大)米粉，皮质较厚，但由于鲜虾味美，很快流传开来。城内的茶居将虾饺引进，经过改良，成为广州的名点，历久不衰。 由于外形美观，味道鲜美爽滑，美味可口，深受海内外食客赞誉。近十年推出的鸡粒虾饺、蟹黄虾饺等新品种更受食客的青睐。 第11页/共12页小结 “食在广州”，历史悠久，闻名天下。羊城茶楼餐馆之多，酒店食档之众，在国内首屈一指。又素以品种 之丰，茶式之盛，烹调之巧，风味之美而闻名遐迩。须知，广州饮食无论飞禽走兽、鱼虾蟹螺、蛀虫鼠蚁，都 可作馔；举凡煎、炒、焖、蒸、滚、炸、泡、扒、扣、灼、煲、炖、烤等，都各擅其长，各具特色。“食在广 州”是广州旅游的一大特色，对中外游客均有极大吸引力。不少游客慕名而来，满意而归。都争相把品尝广州 的名菜佳肴、美点小吃，领略广州的饮食文化、市井风情作为一件赏心悦目的人生乐事。 第12页/共12页感谢观看！