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本发明涉及食品加工技术领域，尤其是涉及一种速食驴肉火烧及其制备方法。包括以下步骤：①制备驴肉：在驴肉中添加佐料一起焖煮，得到驴肉成品捞出；②制取面团：在面粉中添加酵母、泡打粉和水和面，醒发面团；③制取油酥：将面粉、食用油和香料面调和得到油酥；④制取火烧胚：将醒发面团擀开拉伸，均匀涂抹油酥，然后卷为长条，分成小剂子，擀压为圆形小饼，制成火烧胚；⑤制取火烧：将火烧胚烙至两面金黄，得到火烧；⑥包装成品：将步骤①制得的驴肉成品冷却后剁碎分装，冷冻保存；步骤⑤制得的火烧冷却后包装，冷冻保存。本发明制备得到
(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113383805 A (43)申请公布日 2021.09.14 (21)申请号 202110676711.0 A21D 13/38 (2017.01)
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