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一种酵母蛋白膨化产品及其制备方法和应用.pdfVIP

一种酵母蛋白膨化产品及其制备方法和应用.pdf

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    本发明涉及一种酵母蛋白膨化产品及其制备方法和应用，通过将酵母蛋白、淀粉和水混合，经挤压膨化、干燥得到，本发明将酵母蛋白和少量谷物或薯类淀粉混合、膨化，可以实现食物多样、不同蛋白互补，膨化后酵母蛋白的营养成分能更好地吸收利用，并且通过本发明方法得到的酵母蛋白膨化产品的持水性和持油性大大增高，大大提高了酵母蛋白的加工特性，除本身作为食品外，可用于多种食品。

    (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113317389 A (43)申请公布日 2021.08.31 (21)申请号 202110623943.X A23L 13/40 (2016.01)

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