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本发明属于食品工业领域，公开了一种火锅粽子的原料配方、火锅粽子及其制备方法，其中原料配方包括混合米和加工肉制品，其中混合米包括白糯米、火锅底料、拌料及混合调料；其中白糯米与火锅底料的质量比值为3‑3.5；所述火锅底料包括混合油和干质，其中混合油中增加有质量百分比为3‑4％的食品级单甘油脂肪酸酯；而粽子由粽叶将原料包括，而在原料中加入加工肉制品，其中混合米将加工肉制品包裹；而制备方法是将原料混合均匀后包裹粽叶煮熟杀菌后真空包装。本发明中通过优化火锅底料与白糯米等配料的配比及其他添加剂的成分，从而使
(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113229450 A (43)申请公布日 2021.08.10 (21)申请号 202110604749.7 A23L 27/00 (2016.01)
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