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本发明提供了一种魔芋意大利面加工工艺，属于食品加工技术领域。该一种魔芋意大利面加工工艺，首先配料，使用专用的容量器具分别取一定量魔芋膳食纤维粉、大豆粉、淀粉和水，往清洗后的搅拌机中倒入水，再加入魔芋膳食纤维粉并打开搅拌机搅拌，使得魔芋膳食纤维粉和水充分混合膨化形成魔芋浆后，关闭搅拌机停止搅拌，然后取样留存，将大豆粉和淀粉按一定比例倒入已膨化好的魔芋浆中。本发明将魔芋经过湿法加工并用乙醇提纯后所得的魔芋膳食纤维粉与大豆粉、淀粉加水混合，经机器高温挤压成形，其产品口感柔软，有大豆的香味、蛋白质含量高
(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113229506 A (43)申请公布日 2021.08.10 (21)申请号 202110415955.3 (22)申请日 2021.04.16 (71)申请人 四川
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