NY_T 3978-2021CN 辣木叶茶行业标准.docx

ICS 67.140.10 CCS X 55 中 华 人 民 共 和 国 农 业 行 业 标 准 NY/T 3978—2021 辣 木 叶 茶 Moringa oleifera leaf tea 2021-11-09 发布 2022-05-01实施 中华人民共和国农业农村部发布 I NY/T 3978—2021 前 言 本文件按照 GB/T1.1—2020 《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由农业农村部农垦局提出。 本文件由农业农村部热带作物及制品标准化技术委员会归口。 本文件起草单位：中国热带农业科学院农产品加工研究所、云南农业大学、云南省热带作物科学研究 所、广东华泽生物科技有限公司、云南省德宏热带农业科学研究所、中国热带农业科学院广州实验站。 本文件主要起草人：曾绍东、叶剑芝、林玲、杨春亮、周伟、田洋、张祖兵、郭长青、匡钰、陈石。 1 NY/T 3978—2021 辣 木 叶 茶 1 范围 本文件规定了辣木叶茶的术语和定义、分类、等级、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输 和储藏。 本文件适用于辣木叶茶。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅 该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8302茶 取 样 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 GB/T 23776茶叶感官审评方法 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T 1999茶叶包装、运输和贮藏 通则 国家质量监督检验检疫总局令〔2005〕第75号 定量包装商品计量监督管理办法 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 辣木叶茶 moringa oleifera leaf tea 辣木鲜叶经绿茶或红茶加工工艺制作，采用冲泡(浸泡或煮)的方式，供人们饮用的产品。 4 分类 根据加工工艺的不同分为辣木绿茶、辣木红茶。 5 等级 根据感官品质分为特级、 一级、二级。 6 要求 6.1 基本要求 应具有辣木叶茶固有的色、香、味、形，无异味，无霉变，无肉眼可见的外来杂质。 6.2 感官要求 6.2.1 辣木绿茶 应符合表1的规定。 2 NY/T 3978—2021 表 1 辣木绿茶感官要求 项H 等级 特级 一级 二级 外形 形状 紧细壮实 尚壮实 较粗松 色泽 墨绿油润 墨绿尚润 灰绿欠润 整碎 匀整 尚匀整 欠匀整 净度 净度好 净度较好 净度尚好 内质 汤色 黄绿明亮 黄尚明 黄欠亮 香气 鲜嫩清香 清香较浓 平正 滋味 清辛廿鲜 清辛平和 平和 叶底 软亮匀齐 软亮尚匀齐 软亮欠匀齐 6.2.2 辣木红茶 应符合表2的规定。 表 2 辣木红茶感官要求 项H 等级 特级 一级 二级 外形 形状 紧细壮实 尚壮实 较粗松 色泽 乌祸油润 鸟褐尚润 乌黑欠润 整碎 匀整 尚匀整 欠匀整 净度 净度好 净度较好 净度尚好 内质 汤色 红祸明亮 红褐尚明亮 尚红欠亮 香气 香醇浓郁 香醇较浓 平正 滋味 甘鲜醇原 醇厚 尚醇 叶底 软亮匀齐 软亮尚匀齐 软亮欠匀齐 6.3 理化指标 应符合表3的规定。 表 3 理化指标 项H 指标 水分，g/100 g ≤8.5 总灰分：g/100g ≤12.0 粉末(质量分数),% ≤3.0 6.4 污染物限量 应符合GB 2762 的规定。 6.5 农药残留限量 应符合GB 2763 的规定。 6.6 净含量 应符合国家质量监督检验检疫总局令〔2005〕第75号的规定。 7 试验方法 7.1 感官要求 按GB/T 23776的规定执行。 7.2 理化指标 7.2.1 水分 按GB 5009.3的规定执行。 3 NY/T 3978—2021 7.2.2 总灰分 按 GB 5009.4的规定执行。 7.2.3 粉末 按GB/T 8311的规定执行。 7.3 污染物限量 按 GB 2762的规定执行。 7.4 农药残留限量 按GB 2763的规定执行。 7.5 净含量 按 JJF 1070的规定