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本发明涉及白酒酿造技术领域，尤其为一种柑橘白酒的制备工艺，包括以下步骤：步骤一、选料清洗：选取新鲜的柑橘类水果为原料，清洗干净，去皮、去核、去囊衣并收集柑橘肉；步骤二、搅碎处理：将精选出的柑橘肉投入搅汁机中进行充分搅碎，形成果浆；步骤三、酶化处理：在柑橘浆液添加果胶酶进行酶化处理，并加热一段时间，得到柑橘果汁。本发明制备的柑橘白酒，酒体醇香，能较好的保留柑橘的原有功能成分，富含多种氨基酸、维生素、类黄酮、类胡萝卜素等活性物质；具有防衰老、保健养颜、润肺、补肝、安神等效果，且可降低血糖中胰岛素水平
(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113122417 A (43)申请公布日 2021.07.16 (21)申请号 20201
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