食品科学与工程专业培养方案.pdf

食品科学与工程专业培养方案 一、培养目标 本专业培养具有化学、生物学、食品科学和食品技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管 理、品质检测与控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的食品科学与工程学科的有创新精 神和实践能力的应用型高级专门人才。 二、专业特点与培养要求 本专业主要学习化学、生物学和食品工程学的基础理论和基本知识，受到食品生产技术管理、食 品工程设计和科学研究等方面的基本训练，具有食品保藏、加工和资源综合利用方面的基本能力。 毕业生应获得以下几方面的知识和能力： 1 .掌握生物化学、食品化学、微生物学的基础理论与实验技术； 2 .掌握食品分析、检测的方法； 3 .具有工艺设计、设备选用、食品生产管理和技术经济分析的能力； 4 .熟悉食品工业发展的方针、政策和法规； 5 .了解食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态； 6 .掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有初步的科学研究和实际工作能力。 三、主干学科 化学、生物学、食品科学与工程。 四、主干课 有机化学、生物化学、食品化学、微生物学、食品分析、食品工程原理、食品工艺学、食品机械 学。 五、学制与学位 1 .实行弹性学制。本专业基本学制4年，学生可在3 6年内完成学业。 2 .符合《河南科技大学普通本科学生学士学位授予办法》规定的毕业生授予工学学士学位。 六、学分 最低毕业学分要求 序号 类别 学分 备注 1 公共基础课 65.5 2 专业基础课 60 3 专业基础课选修课 5 4 专业课 13 5 专业选修课 6 6 实践性教学环节 37 37周 7 课内素质教育（全校任选课） 12 其中艺术类课程2学分 8 课外素质教育 8 合计 206.5 七、教学进程计划表 学时分配 开课学期（讲课/实验或实践） 类 考试学 课程名称 学分 实验/ 7TM 别 期 学期 总学时 讲课 — 二 三 四 五 六 七 八 实践 单位 大学英语A 17 1,3,4 2 272 272 64 64 72 72 外语 体育 4.5 1-4 124+20 124 30 30 32 32 体育 高等数学B 8.5 1,2 136 136 80 56 理学 大学化学A