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丈夫志四方，有事先悬弧，焉能钧三江，终年守菰蒲。——《顾炎武》 食品安全监管人员业务能力检测试题 附解析 注意事项： 1、考试时间：90 分钟，本卷满分为 100 分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 姓名:_________ 考号:_________ 一、单选题（本大题共 45 小题，每小题 1 分，共 45 分） 1、发生食物中毒事故后，事故发生单位应当立即采取下列措施（ ）。 A、立即停止其生产经营活动，封存可能导致事故的食品及原料、工具、设备 B、立即清扫现场 ，搞好室内外卫生 C、立即废弃剩余食品 D、调换食品加工人员 2、公民、法人或者其他组织不服复议决定的，可以在收到复议决定书之日起 （ ）内向 人民法院提起诉讼。 A.15 日 B.60 日 C.三个月 D.六个月 3、长期摄入含较少量污染物的食品引起的中毒状态，毒物被人体摄入后往往经过相当长的 时间积累才引起毒性反应，属于 （ ）。 A、急性中毒 B、慢性中毒 第 1 页 共 20 页 百川东到海，何时复西归？少壮不尽力，老大徒伤悲。——汉乐府《长歌行》 穷则独善其身，达则兼善天下。——《孟子》 C、致畸作用 D、致癌作用 4、餐饮服务许可按照餐饮服务单位的（ ）实行分类管理？ A、资质 B、信用和体系 C、业态和规模 D、以上全选 5、下列哪项是食品生产经营单位在食品安全管理中应采取的最为重要的措施？（ ） A、食品留样 B、食品检验 C、食品加工过程的控制 D、食品烹饪过程 6、冒用农产品质量标志的，责令改正，没收违法所得，并处（ ）罚款。 A.二千元以上一万元以下 B.二千元以上二万元以下 C.货值金额一倍以上至三倍以下 D.货值金额五倍以上至十倍以下 7、按照餐用具清洗消毒方式设专用水池的最低数量：采用化学消毒的至少设有 （ ）个专 用水池。各水池以明显标识标明其用途。 A、1个 B、2个 C、3个 D、4个 8、餐饮企业的选址不得设在易受到污染的区域，建筑周围不得有粉尘、有害气体、放射性 物质和（ ）。 A.非食品经营企业 第 2 页 共 20 页 非淡泊无以明志，非宁静无以致远。——诸葛亮 其身正，不令而行；其身不正，虽令不从。——《论语》 B.商场或超市 C.其他扩散性污染源 D.其他餐饮企业 9、有关辖区内餐饮服务提供者的食品安全信用档案的说法正确的是（ ）。 A.由食品药品监督管理部门建立 B.记录许可颁发及变更情况、日常监督检查结果、违法行为查处等情况 C
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