食品安全监管人员业务能力测试试题 附答案.pdfVIP

其身正，不令而行；其身不正，虽令不从。——《论语》 食品安全监管人员业务能力测试试题 附答案 注意事项： 1、考试时间：90 分钟，本卷满分为 100 分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 姓名:_________ 考号:_________ 一、单选题（本大题共 45 小题，每小题 1 分，共 45 分） 1、制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障（ ）。 A.公众身体健康 B.公众生命安全 C.公众身体健康和生命安全 D.社会稳定 2、容器中含有固、液两相物质的食品，且固相物质为主要食品配料时，除标示净含量外， 还应以（ ）的形式标示沥干物（固形物）的含量 A.质量 B.质量分数 C.质量或者质量分数 D.质量和质量分数 3、餐饮服务单位食品安全管理人员考核成绩合格的，由考核部门发给培训合格证明。培训 合格证明有效期 ( )年。 A、2 B、3 第 1 页 共 20 页 以家为家，以乡为乡，以国为国，以天下为天下。——《管子·牧民》 大丈夫处世，不能立功建业，几与草木同腐乎？——《罗贯中》 C、5 D、10 4、从固定供应基地或供应商采购食品的，应当（ ）。 A.留存每笔供应清单 B.查验、索取并留存供货方盖章(或签字)的许可证、营业执照 C.查验、索取并留存供货方盖章(或签字)的产品合格证明文件 D.以上都是 5、下列哪个物料应专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存：（ ）。 A、食品 B、调味品 C、洗涤用品 D、食品添加剂 6、申请餐饮服务许可证时，还应当提供关键环节食品加工操作规程、食品安全检查计划以 及食品安全突发事件应急处置预案的单位是（ ）。 A.中型餐馆 B.学校食堂 C.供餐人数300人以上的机关、企事业单位食堂 D.快餐店 7、食品库房中，应与食品分开设置的是（ ）。 A.不会导致食品污染的食品容器 B.会导致食品污染的非食品 C.不会导致食品污染的包装材料 D.不会导致食品污染的工用具 8、餐饮服务提供者违反《食品安全法》规定，聘用不得从事餐饮服务管理工作的人员从事 管理工作的，由原发证部门 （ ）。 A.给予警告 第 2 页 共 20 页 云路鹏程九万里，雪窗萤火二十年。——《王实甫》 万两黄金容易得，知心一个也难求。——《曹雪芹》 B.处以罚款 C.吊销许可证 D.以上都不对 9、抽样单编号，其中“GC”代表（ ）。 A、市抽任务 B、国抽任务 C、区县自主抽检任务 D、生产许可证检验任务 10、《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》