《食品微生物学》习题.docVIP

. . 精品 精品 . 精品 绪 论 一、选择题 1.不属于原核细胞型微生物的是（ ） A、 放线菌 B、细菌 C、病毒 D、支原体 E、衣原体 2.下列那项不是所有微生物的共同特征（ ） A、 真菌 B、细菌 C、衣原体 D、病毒 3.属于非细胞微生物的是（ ） A、病毒 B、衣原体 C、放线菌 D、支原体 4.原核微生物与真核微生物的根本区别是（ ） A、 单细胞 B、二分裂方式繁殖 C、有细胞壁 D、对抗生素敏感 二、填空题 1.微生物根据其结构及化学组成成分可分为（ ）、（ ）和（ ）三种类型。 2.真核细胞线粒体内膜具有（ ）作用，是细胞的主要（ ）来源。 3.微生物的特点有：（ ）、（ ）、（ ）、（ ）和（ ）。 4. 在微生物学奠基时代（生理学期）公认的代表人物为（ ） 和（ ） 。前者的主要业绩有（ ）等，后者的主要业绩有（ ） 等。 三、名词解释 1.菌落 2.菌苔 3. 微生物 4. 食品微生物学 5.科赫法则 6.巴斯德灭菌法 四、问答题 1.列文虎克,巴斯特和科赫在微生物学的建立和发展中有哪些贡献? 2.试设计一个试验方案证明微生物不是自发产生的. 3.将下列人物与他们对微生物学的贡献划线配对： 4.什么是微生物?它主要包括哪些类群? 5.为什么人类直到19世纪中叶才真正开始研究并认识微生物世界?微生物的建立必需要哪些前提条件? 6.将下列科学家所从事的工作与其属于生物学的研究领域划线配对： 7.试举几个例子说明:即使不用显微镜,也可以证明在我们的日常生活的环境中,到处有微生物在活动. 8.目前所知的微生物大约有多少种?你估计今后在新种的类型和数量上将会有何重要的意义? 9.微生物的哪些特点可以称得上是生物界之最? 10.试举例说明微生物能在其他生物难以生存的条件下正常活动. 11.微生物对分子生物学的建立和发展有何贡献? 12.工业微生物学的研究和应用对工农业生产和环境保护有何重要的意义? 13.试分析微生物的五大共性对人类的利与弊。 14.举例说明微生物容易变异的特点。 第一章 原核微生物 一、选择题1.细菌细胞壁的主要功能是（ ）A、 生物合成与分泌B、维持细菌的外形C、参与物质交换D、呼吸作用E、物质转运2.细菌细胞膜的功能不包括（ ）A、 物质交换作用B、生物合成与分泌C、维持细菌的外形D、呼吸作用E、物质转运3. 革兰氏阴性菌细胞壁的组成成分中不包括（ ）A、外膜B、磷壁酸C、脂多糖D、肽聚糖E、脂蛋白4. 与革兰氏阴性菌相比，革兰氏阳性菌细胞壁的特点是（ ）A、 较疏松B、无磷壁酸C、有脂多糖D、肽聚糖含量高5.与抗吞噬作用有关的细菌结构是（ ）A、细胞壁B、荚膜C、芽孢D、鞭毛6. 细菌的普通菌毛是一种（ ）A、细长波状的丝状物B、运动器官C、可传递遗传物质的器官D、黏附结构7.抵抗力最强的细菌结构是（ ）A、芽孢B、外膜C、鞭毛D、细胞壁8.核质体以外的遗传物质是指细菌的（ ）A、mRNA B、核蛋白体C、质粒D、性菌毛9.与细菌黏附能力有关的结构是（ ）A、菌毛B、鞭毛C、荚膜D、中介体10.青霉素的抗菌机制是（ ）A、干扰细菌蛋白质的合成B、破坏细胞壁的肽聚糖C、破坏细胞膜D、抑制细菌的酶活性11. 溶菌酶的抗菌机制是（ ）A、竞争肽聚糖合成中所需的转肽酶B、裂解肽聚糖骨架的糖苷键C、与核蛋白体的小亚基结合D、破坏细胞膜12.细菌芽孢的主要特性 （ ）A、抗吞噬作用B、毒素活性C、耐热性D、黏附作用E、侵袭力13.鞭毛的主要作用是（ ）A、与细菌的运动有关B、与细菌的致病力有关C、与细菌的抵抗力有关D、与细菌的分裂有关14.细菌芽孢所特有的并与高度耐热性有关的化学组分是（ ）A、核酸B、肽聚糖C、磷脂D、吡啶二羧酸15.L型细菌是（ ）A、细胞壁缺陷的细菌B、细胞膜缺陷的细菌C、缺乏质粒的细菌D、缺乏核质的细菌 . . 精品 精品 . 精品 二、填空题1.细菌的结构中与革兰氏染色和致病性有关的是（）。2.根据细菌的三种形态将细菌分为（ ）、（ ）和（ ）。3. 革兰氏阴性菌细胞壁上的（）具有内毒素作用，其毒性基团是（ ）。4.细菌的特殊结构有（ ）、芽孢、（ ）、（ ）等5.细菌细胞膜的主要功能是（ ）、（ ）、（ ）、（ ）。6.磷壁酸的主要功能是（ ）、（ ）、（ ）、（ ）。7.细菌的荚膜最重要的功能为（ ），此外，还有（ ）、（ ）和（ ）等作用。8.菌毛分为（ ）和（ ）两类，前者具有（ ）作用，后者有（ ）作用。9.经革兰氏染色后，被染成紫色的是（ ）菌，被染成红色的是（ ）菌。10.鞭毛是细菌的（ ），某些细菌的鞭毛还与（ ）有关，如霍乱弧菌。 . . 精品 精品 . 精品 三、名词解