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公共营养师四级理论模拟题2--第1页 公共营养师四级理论练习题（2） 一 单项选择题（每题有四个备选项，只有一个是正确的；共 60题，每题 1分，共60分） 1关于职业选择，正确的观念是（ D ）。 A 只有不断“跳槽”，才能找到好工作 B 相信“树挪死，人挪活”的道理 C 不管干什么工作，只要多赚钱就行 D 选择有助于人民利益的工作，才能有助于自身的发展 2 成人共有（C ）块骨。 A 204 B 205 C 206 D 207 3超高温瞬间灭菌法的温度为（ B ） A . 62.8℃，保持30分钟 B. 137.87℃，保持2秒 C. 80～85℃，保持 10～15秒 D. 71.7℃，保持15秒 4妇女孕期间，基础代谢率至孕晚期升高（ C ） A 5%～10% B 10%～15% C 15%～20% D 20%～25% 5. 陶瓷、搪瓷类容器主要的卫生问题是（ A ） A. 有害金属 B. 添加剂 C. 细菌污染 D. 多环芳烃 6. 胃的主要功能是( D ) A．消化蛋白质的主要场所 B．消化糖类 C．消化脂肪 D．暂时贮存食物和初步消化蛋白质 7. 哪一种氨基酸，可与体内有毒的物质结合，转换成无毒的型态且排出体外。（ A ） A. 甘氨酸 B. 白氨酸 C. 色氨酸 D. 瓜氨酸 9. 下列不是体格测量调查表的设计原则的是（ C ）。 A. 必要性 B. 可行性 C. 前瞻性 D. 艺术性 10. 大豆中不含以下哪种营养素? （ D ） 公共营养师四级理论模拟题2--第1页 公共营养师四级理论模拟题2--第2页 A. 脂肪 B. 钙 C. 铁 D. 胆固醇 10.( )是对某一食堂单位（集体食堂或家庭）或个人一日三餐中每餐各种食物的食用量进 行称重，计算出每人每日各种营养素的平均摄入量，调查时间为 3-7天 （ D ） A. 记账法 B. 询问法 C. 频率法 D. 称重法 11. 全鸡蛋胆固醇含量（mg/100g）约为( A ) A.500-700 B.600-1000 C.1000-1500 D.1200-1800 12.( D )的热效应最高,要消耗其本身所产生能量的30%—40% A 酒精 B 脂肪 C 碳水化合物 D 蛋白质 13 中国营养学会提出成年人钙适宜摄入量为（C ）mg/天 A 600 B 700 C 800 D 900 14. 保健食品标签不需要标注的信息是( B ) A. 保健作用 B. 原料来源 C. 适宜人群 D. 功效成分名称及含量 15. 头发的主要成分是角蛋白，由多种氨基酸组成，其中以（ B ）的含量为最高。 A. 脯氨酸 B. 胱氨酸 C. 色氨酸 D. 蛋氨酸 16. 以下哪种茶为半发酵茶( D ) A. 绿茶 B. 红茶 C. 黑茶 D. 乌龙茶 17. 患（B ）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。 A. 碘