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公共营养师练习题AB卷及参考答案--第1页 公共营养师练习题(A、B 卷)及参考答案 公共营养师练习题(A卷) 10.一般食品对于人体都具有两种功能：其 一是__________功能，其二是__________功 注 意 事 项 能。 1.考试时间：闭卷120分钟。 2.请在试卷标封处填写姓名、准考证号 和所在单位的名称。 二、判断对对错题（每题0。5分，共20题 3.请仔细阅读答题要求，在规定位置填 共10分） 写答案。 1.成年正常人三大营养素分配百分率，其中 蛋白质占总热量10-12%。 （ ） 2.充足合理的钙和维生素D,是防治骨质疏松 症的中心内容。 （ ） 3.孕妇补充叶酸的最佳时间是孕后一个月。 一、填空题 （每题1分，共10题 共10分） （ ） 1.富含蛋白质的食物在烧焦时最容易产生 4.婴幼儿除成人所需八种必须氨基酸外，另 和 。 一种必须氨基酸为络氨酸。 （ ） 2. 致癌力最强。我国食品标准 5.除母乳外，其他任何一种食物所含营养素 中，对他的最大允许量标准是：玉米、花生 都不全面。 （ ） 仁、花生油‹20μg/kg豆类5μg/kg婴儿代乳 6.番茄中的番茄红素对老年男性常见的前 食品中不得检出。 列腺疾病有一定的防治作用。 （ ） 3.严重创伤，烧伤及术后，患者补充水溶性 7.老年妇女的膳食应选择相对的高维生素、 维生素一般以正常需要的 倍 高钙、高镁、高钾膳食，多食蔬菜、水果 较为合适。 和薯类，钙供给 1g/d 以上，食盐摄入控 4. 体 温 每 升 高 1 ℃, 基 础 代 谢 约增 制在6g/d 以下。 （