一种甘草风味发酵乳及其制备方法.pdfVIP

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2023-06-01 发布于四川
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一种甘草风味发酵乳及其制备方法.pdf

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本发明公开了一种甘草风味发酵乳及其制备方法，按照重量份计，甘草风味发酵乳包括生牛乳800‑1000份、白砂糖50‑80份、梨果酱20‑60份、甘草酸铵2‑4份。通过添加甘草酸铵和梨果酱、优化风味发酵乳工艺参数，提供经过优化验证的复合菌种，借助甘草酸铵和梨果酱的特殊风味，在不添加防腐剂、合成调味剂、着色剂等的基础上，开发了一种甘草风味发酵乳；采用发酵完拉冷、倒罐再灌装，使得产品的温度不至于过高，从而保证产品的稳定性。

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112514991 A (43)申请公布日 2021.03.19 (21)申请号 202011280887.6 (22)申请日 2020.11.16 (71)申请人阿拉尔新农乳业有限责任公司