一种酸辣风味肉制品专用改良剂及其应用.pdfVIP

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2023-06-01 发布于四川
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一种酸辣风味肉制品专用改良剂及其应用.pdf

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本发明公开了一种酸辣风味肉制品专用多效品质改良剂及其应用，所述多效品质改良剂包括按重量份计的原料：三聚磷酸钠25%‑30%，磷酸氢二钠10%，碳酸氢钠21%‑26%，柠檬酸钠10%‑15%，六偏磷酸钠10%‑11%，甘氨酸5%‑10%，乙基麦芽酚3%‑5%，茶多酚3%‑8%。其使用方法依次为原料处理、配制品质改良剂、加入品质改良剂滚揉、再加入酸辣腌料滚揉调味、腌制、速冻六个主要步骤。本发明能用于各类酸辣风味肉制品提升持水力、保持酸辣风味不被中和，而且集护色、去腥、持水于一体，一款改良剂可以实现多

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112515121 A (43)申请公布日 2021.03.19 (21)申请号 202011271864.9 A23L 13/70 (2016.01) (22)申请日 2