一种熟冻梭子蟹的加工方法.pdfVIP

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2023-06-01 发布于四川
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一种熟冻梭子蟹的加工方法.pdf

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本发明公开了一种熟冻梭子蟹的加工方法，包括以下步骤：(1)选择梭子蟹，清洗干净后沥干表面水分；(2)将梭子蟹摆放整齐，预冻5～15min，使梭子蟹处于冻眠状态；(3)将冻眠的梭子蟹蒸制8～12min；(4)先采用0～4℃的冷水喷淋使梭子蟹冷却至30℃以下，然后采用循环冷风将梭子蟹冷却至10℃以下；(5)将梭子蟹摆放入包装盘中，并加注1.5cm～2cm高的1％～1.5％盐水，不加盖或袋；(6)将梭子蟹冻结至中心温度为‑18℃以下；(7)将包装盘加盖或装袋封口后于‑18℃以下冷库中冻藏。本发明的熟冻

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112535264 A (43)申请公布日 2021.03.23 (21)申请号 202011387327.0 (22)申请日 2020.12.01 (71)申请人江苏欣悦海食品科技有限公司