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本发明公开了一种口感醇厚啤酒的发酵工艺，包括如下步骤：将小麦芽、桂花低温研磨3‑6min，研磨速度为500‑700r/min，研磨过程中保持研磨温度为40‑45℃，加入水搅拌均匀，得到预处理小麦芽；将预处理小麦芽升温至55‑60℃保温20‑40min，降温至40‑45℃保温10‑15min，70‑75℃糖化30‑40min，碘试至碘反应完全后，升温至78‑82℃，回流30‑60min，过滤，将滤液煮沸后加入酒花，继续煮制30‑50min，回旋沉淀；向S2产物降温至8‑16℃，充入氧气，添加啤酒酵
(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112500949 A (43)申请公布日 2021.03.16 (21)申请号 202011502882.3 (22)申请日 2020.12.17 (71)申请人 山东明湖俏啤匠生物科技有限公司
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