酒心地瓜丸及其制作方法.pdfVIP

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2023-05-31 发布于四川
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酒心地瓜丸及其制作方法.pdf

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本发明涉及一种酒心地瓜丸及其制作方法，该酒心地瓜丸，包括酒心以及包裹在酒心外的地瓜面皮，所述地瓜面皮由以下重量份的各原料制成：地瓜泥30～50份、地瓜预拌粉67～132份、起酥油5～15份、水5～20份；所述酒心由以下重量份的各原料制成：白糖10～30份、水5～10份、酒2～8份。该酒心地瓜丸，抗冻性、抗老化性好，油炸后外皮酥脆，内部软糯且有一定Q性的口感。将地瓜与酒结合，丰富了地瓜丸口感，为地瓜的深加工食品开发提供了一条新思路。酒心本身已加工成球形，与地瓜泥、预拌粉和成的面团更容易注心成型，且

(19)国家知识产权局 (12)发明专利 (10)授权公告号 CN 112493437 B (45)授权公告日 2023.04.14 (21)申请号 202011600243.0 A23P 20/25 (2016.01)