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本发明提出了棒状再制干酪及其制备方法，所述棒状再制干酪的原料包括5～10重量份的奶油干酪；10～20重量份的半硬质干酪；1～1.3重量份的乳化盐，所述乳化盐选自六偏磷酸钠和磷酸三钠；0.5～1.4重量份的稳定剂，所述稳定剂选自明胶、卡拉胶和刺槐豆胶；以及0.4～0.8重量份的磷酸三钙。本发明的棒状再制干酪组织状态光滑，美味爽口，奶香味浓郁，风味极佳，保质期12个月内质量稳定，不脱棒。
(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112438326 A (43)申请公布日 2021.03.05 (21)申请号 20191
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