一种低致敏大豆蛋白粉及其制备方法.pdfVIP

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2023-05-29 发布于四川
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一种低致敏大豆蛋白粉及其制备方法.pdf

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本发明涉及一种低致敏大豆蛋白粉及其制备方法，该方法包括：向大豆蛋白水溶液中加入食源多酚，搅拌均匀，调溶液的pH至碱性，置于室温暗处反应24h，得到多酚‑大豆蛋白共价复合物溶液；向所述多酚‑大豆蛋白共价复合物溶液中加入低聚还原糖，搅拌均匀，得到反应溶液；将所述反应溶液冷冻干燥，得到反应物粉末；将所述反应物粉末置于温度55～65℃、相对湿度75％条件下反应12～36h，得到低致敏大豆蛋白粉。从而可在降低大豆蛋白致敏性的同时，最大限度地减少其中的晚期糖基化终末产物，避免了伴随产物对人体健康的不良影响。

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112385733 A (43)申请公布日 2021.02.23 (21)申请号 202011152976.2 (22)申请日 2020.10.26 (71)申请人浙江工商大学地址