一种酸奶配方及制备方法.pdfVIP

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2023-05-29 发布于四川
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一种酸奶配方及制备方法.pdf

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本发明提出一种酸奶配方，其加入木瓜汁中的木瓜蛋白酶，可将脂肪分解为脂肪酸，能消化蛋白质，有利于人体对食物进行消化和吸收，山药泥和板栗泥则能够使得饮用者的口感饱满，琼脂则增加了酸奶的凝稠度，同时提高摄取热量，有利于瘦弱人群饮用，本酸奶配方通过液体混合、二次混合、加入发酵剂、乳液发酵、杀菌并混合、降温凝固以及成品封装的步骤，有效地保证了本酸奶饮用时饱满的口感，同时山药泥和板栗泥的混合也提高了酸奶的粘稠度，并且在琼脂的作用下，进一步提高产品耐剪切性以及颗粒感，同时结合了酸奶与木瓜的双重营养，既增加了营

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112400999 A (43)申请公布日 2021.02.26 (21)申请号 202011392295.3 (22)申请日 2021.01.22 (71)申请人黄鹏地址 4642