一种凝固型朗姆酸奶及其制备方法.pdfVIP

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2023-05-29 发布于四川
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一种凝固型朗姆酸奶及其制备方法.pdf

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本发明涉及乳制品技术领域，特别涉及一种凝固型朗姆酸奶及其制备方法。本发明提供了一种凝固型朗姆酸奶，由以下重量份数的原料组成：白砂糖100‑110份，无水奶油20‑30份，乳清蛋白粉10‑15份，鸡蛋黄粉3‑5份，朗姆调味液5‑10份，稳定剂4‑6份，发酵剂0.03‑1份，香精0.1‑0.5份，余量为生牛乳，加至1000份。本发明还提供了一种凝固型朗姆酸奶制备方法，包括净乳步骤、混合步骤、均质步骤、灭菌步骤、降温步骤、接种步骤、灌装步骤、发酵步骤、后熟步骤、包装步骤。本发明可以将朗姆酒独有清香甜润

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112400996 A (43)申请公布日 2021.02.26 (21)申请号 202011284451.4 (22)申请日 2020.11.17 (71)申请人新疆天山云牧乳业有限责任公司