马铃薯的非油炸式制备方法及制备的马铃薯制品.pdfVIP

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2023-05-29 发布于四川
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马铃薯的非油炸式制备方法及制备的马铃薯制品.pdf

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本发明提供一种马铃薯的非油炸式制备方法，包括：初加工马铃薯；熟化马铃薯；冷冻马铃薯；真空干燥马铃薯的步骤。本发明提供一种采用上述非油炸式方法制备的马铃薯制品，所述制品可以是马铃薯片或马铃薯条，制备马铃薯的配料包括：马铃薯、盐、食用油、甜味剂和调味剂。本发明的马铃薯条具有和油炸马铃薯条类似的松脆口感，与油炸马铃薯条相比油脂含量很低；由于真空干燥的温度不高于65℃，远低于油炸的温度，能最大程度保持马铃薯的营养成分。

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112401195 A (43)申请公布日 2021.02.26 (21)申请号 20191