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本发明提出一种铁皮石斛保健酒的制备方法，包括：1)制备三红汤：将铁皮石斛、红豆和红皮花生一起放入锅内，加水，大火烧开后小火慢炖至少1h，之后向锅中加入去核的红枣，继续小火慢炖至少0.5h，小火慢炖的过程中每隔5‑10min向锅内加入少量黄酒，放凉后过滤并收集滤液备用；2)黑糯米预处理：将黑糯米浇淋至破皮萌动，再入笼蒸至熟透，放凉后备用；3)混合发酵：将三红汤、黑糯米饭、混合菌剂依序放入发酵罐中，混合菌剂为米曲霉苏‑16、酿酒酵母和红曲的混合菌剂；4)陈酿。本发明制得了口感醇正、色泽红润、香味浓郁
(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112375642 A (43)申请公布日 2021.02.19 (21)申请号 202011470032.X (22)申请日 2020.12.14 (71)申请人 浙江天方科技股份有限公司
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