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本发明涉及饮料生产技术领域，尤其为一种发酵型风味饮料及其制备方法，本发明中先对发酵基液进行杀菌处理，随后进行接种菌群并进行发酵处理，得到发酵液，随后将白糖、果葡萄浆、稳定经和脱脂奶粉按照一定比例进行搅拌混合，本发明中发酵液为乳粉并经酵母菌与乳酸菌复合发酵，为产品提供活菌及营养，并提供特有的发酵感及醇香感，稳定剂选用膳食纤维类，产品的口感更清爽，稳定性提高，再者本专利采用复合酸味剂逐步调整稳定剂与半成品的PH，顺利过渡产品的等电点，产品的稳定性更好，口感酸爽不刺激，酸感自然，酵感丰富。
(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112400998 A (43)申请公布日 2021.02.26 (21)申请号 202011336290.9 (22)申请日 2020.11.25 (71)申请人 山东蒙天乳业有限公司
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