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本发明公开了一种紫糯馒头粉及其制备方法，涉及面粉制造技术领域，包括以下重量份数的组分：小麦面粉100份、紫糯粉10‑30份、蚕豆粉5‑10份、荞麦粉5‑6份、黑芝麻粉1‑3份、黑米粉3‑5份、马铃薯粉2‑5份、党参粉10‑12份、红豆粉7‑10份、枸杞粉5‑8份；制备紫糯米粉，制备小麦粉：将按照所需重量份数分别称取制得的紫糯米粉、小麦面粉和各种原料粉末，混合并搅拌均匀，即得紫糯馒头粉；通过向小麦粉中添加糯米粉来改变面粉中直链淀粉与支链淀粉的比例，从而改善小麦粉的糊化和老化特性以及面团的流变学特性
(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112401118 A (43)申请公布日 2021.02.26 (21)申请号 202011395636.2 A23L 3/3562 (2006.01) (22)申请日
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