一种保健型酱卤肉的制备工艺.pdfVIP

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2023-05-29 发布于四川
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一种保健型酱卤肉的制备工艺.pdf

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本发明提供一种保健型酱卤肉的制备工艺，涉及食品加工技术领域。该保健型酱卤肉的制备工艺，包括以下步骤：S1.原料准备：将肉清洗切块；S2.焯水；加入调料和中药煮制肉块；S3.炙烤：肉块裹酱后炙烤；S4.药液准备：低温高压煮中药；S5.卤煮：加入调料和中药药液卤煮肉块。通过柏子仁、刺五加、枸杞子、酸枣仁、合欢皮、田七可以实现调理神经的功效，通过当归、白芷、大腹皮、佛手、香橼、旋复花、茯苓、黄精、党参可以实现调理脾胃的功效，使酱卤肉具有保健功效，通过在焯水时加入食盐、料酒、葱、蒜、良姜、小豆蔻、胡椒、

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112385784 A (43)申请公布日 2021.02.23 (21)申请号 202011282175.8 (22)申请日 2020.11.17 (71)申请人湖南知味大师食品有限公司