无铝油条膨松添加剂及冷冻生坯的制法.pdfVIP

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2023-05-29 发布于四川
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无铝油条膨松添加剂及冷冻生坯的制法.pdf

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本发明公开了无铝油条膨松添加剂，包括小苏打、碳酸氢氨2.5％，葡萄糖酸内脂2.5％，酒石酸氢钾1.2％,磷酸二氢钙2.4％，的碳酸氢钠3.5％，的蒸馏单硬脂酸甘油酯5％，焦磷酸二氢二钠2.8％，柠檬酸1.5％，纤维素酶2％以及其余为低水分玉米淀粉，所述无铝油条冷冻生坯，包括高筋小麦粉60‑80重量份，鸡蛋2个，食用盐3‑5重量份，无铝泡打粉8‑15重量份，小苏打3‑5，无铝膨松剂5‑8重量份，脂肪氧化酶1‑3重量份、葡萄糖氧化酶2‑4重量份、橄榄油8‑10重量份，温水40‑60重量份，起发膨松

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112400945 A (43)申请公布日 2021.02.26 (21)申请号 202011286633.5 A21D 2/36 (2006.01)