姜片发酵制备姜酵素的方法.pdfVIP

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2023-05-26 发布于四川
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姜片发酵制备姜酵素的方法.pdf

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姜片发酵制备姜酵素的方法，它涉及一种生姜制品的制备方法，具体涉及一种姜酵素制备工艺的改进。具体制备工艺包括以下步骤：1.将原料加入粉碎机进行粉碎和混合，粉碎混合后加入纯净水中，在纯净水中加入蜂蜜搅拌均匀，搅拌均匀静置杀菌3‑5小时；2.在静置杀菌后的物料加入发酵原料；在密封、无光条件下发酵4‑5天，每天搅拌3‑5分钟，然后静置发酵8‑10天；3.将发酵后的姜汁和姜渣混合并添加液体醋酸杆菌，液体醋酸杆菌的添加量为所述姜汁和姜渣混合后重量的1～10％，于无光、30～33℃的条件下发酵，每天搅拌1～3

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112273646 A (43)申请公布日 2021.01.29 (21)申请号 202011030925.2 (22)申请日 2020.09.27 (71)申请人福建好日子食品有限公司