一种富含翅果多肽的功能性小麦自发粉及其制备方法.pdfVIP

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2023-05-26 发布于四川
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一种富含翅果多肽的功能性小麦自发粉及其制备方法.pdf

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本发明提供了一种富含翅果多肽的功能性小麦自发粉及其制备方法，属于食品技术领域。该小麦自发粉包括小麦粉、翅果多肽粉、黎麦粉、槐米粉和活性干酵母等组分。所述翅果多肽是将翅果蛋白粉通过用P5147碱性蛋白酶和风味蛋白酶水解两次得到。所述自发粉的制备方法：将自发粉的原料按组分配比混合，过80～100目筛；然后放入超声波混合机中，在260～400W震荡频率下搅拌混合5～10分钟，在15～20℃静置2～4小时后，真空包装即可。本发明制得的富含翅果多肽的功能性小麦自发粉更营养且具有促进肠道蠕动功能。

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112262954 A (43)申请公布日 2021.01.26 (21)申请号 202011159578.3 (22)申请日 2020.10.27 (71)申请人山西大学地址 03