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本申请涉及一种气调包装小龙虾生产工艺，属于即食食品加工制造的技术领域，包括以下步骤：S1、解冻与清洗；S2、油炸：小龙虾在160‑180℃下进行油炸；S3、腌制溶液配制：将水、肉宝王、鸡汁、白砂糖、白胡椒粉、食醋、花椒油、藤椒油、食盐、鸡精以及味精混合配制形成腌制溶液；S4、腌制：将油炸后的小龙虾放入所制得的腌制溶液，浸泡腌制1~3h后捞出；S5、香料油配制；S6、卤水配制，并向所得卤水中加入由D‑异抗坏血酸钠、乳酸链球菌素组成的防腐剂，并将卤水烧开，温度自然下降至90℃后保温放置；S7、卤制：
(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112244243 A (43)申请公布日 2021.01.22 (21)申请号 202011133158.8 (22)申请日 2020.10.21 (71)申请人 湖北周黑鸭食品工业园有限公司
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