适用于油酥皮糕点的烘焙油脂及其制备方法.pdfVIP

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2023-05-25 发布于四川
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适用于油酥皮糕点的烘焙油脂及其制备方法.pdf

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本发明涉及烘焙油脂技术领域，尤其涉及一种适用于油酥皮糕点的烘焙油脂及其制备方法。以质量百分数计，烘焙油脂的组分包括：棕榈液油0‑60％、无水黄油10‑40％、棕榈硬脂0‑30％、椰子油0‑20％、大豆油0‑10％、第一酯交换油脂0‑60％、第二酯交换油脂0‑30％、丙二醇脂肪酸酯0‑1％、单，双甘油脂肪酸酯0‑0.5％、风味增强剂0‑2％、香精0‑0.4％、色素0‑0.003％。该烘焙油脂在10‑20℃具有合适的SFC值，且具有良好的结晶特性，使其综合性能较好，适用于油酥皮糕点的烘焙油脂。

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112237220 A (43)申请公布日 2021.01.19 (21)申请号 20191