一种梅卤红醋及其制备方法.pdfVIP

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2023-05-25 发布于四川
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一种梅卤红醋及其制备方法.pdf

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本发明公开了一种梅卤红醋，主要由以下质量百分含量的原料混合浸提制成：二次腌制低盐梅卤80％～99％，桑果渣粉1％～20％。该梅卤红醋以梅卤和富含花青素桑果渣为原料，所得梅卤红醋调味品既有梅卤的酸味和梅香味，又有花青素的鲜艳红色，还含有丰富的来自桑果和青梅的花青素和非花青素酚类物质，是一种功能性调味品。本发明还公开了上述梅卤红醋的制备方法，包括以下步骤：(1)制备低盐梅卤；(2)制备桑果渣粉；(3)制备梅卤红醋。该方法使梅卤得到了完全利用，可解决高盐梅卤食盐比例过高、咸味太重而酸味不突出的问题，同

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112244255 A (43)申请公布日 2021.01.22 (21)申请号 202010938619.2 (22)申请日 2020.09.09 (71)申请人普宁市东昱食品有限公司