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本申请涉及食品加工制造技术领域，具体涉及一种芦笋浓缩汁、芦笋汁饮料及其制备方法。所述芦笋浓缩汁采用冷藏后热水浸提的方式来提取芦笋或芦笋下脚料的有效成分，另外通过中间酶解液处理，可以明显提升芦笋有效物质的提取效率，并且可以消除直接榨取或浸提的芦笋浓缩汁存在的青草味口感，使芦笋浓缩汁的口感更加纯正清香。通过该芦笋浓缩汁制得的芦笋汁饮料也同样具备很好的口感和营养物质。综上，本发明所述芦笋浓缩汁、芦笋汁饮料的制备方法可以显著增加芦笋浓缩汁和芦笋汁饮料的营养风味水平，提升其产品附加值，并且其制备方法成本可
(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112219953 A (43)申请公布日 2021.01.15 (21)申请号 202011109476.0 (22)申请日 2020.10.16 (71)申请人 四川工大西南食品研究有限责任公
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